お洒落かつ食べやすく

华丽而且容易下筷

1 皿に盛り合わせた場合（左）、魚の鮮度がシビアに伝わる。切り方が下手だとなおさらだ。また、上下関係のある人と一緒に食べる際、誰がどこから食べるべき か迷いそう。一方、1人分ずつ小皿に盛り、氷を沿えて提供すれば（右）、新鮮さを演出できる。取引先や上司との食事でも、箸が付けやすい。この盛り付け方 は現在、京都の料理屋などで流行している。

如果刺身同盛在一个大盘子中（左），就很难表现出刺身的新鲜度。刀工不好的话更是雪上加霜。而且，当上下级关系的人一起用餐时，谁应该从哪里开始下筷也叫人挺困惑的。

与之相对，用小碟将每人份的量分装盛盘，再附上冰块（右），刺身的新鲜度就一目了然了。即便是和客户或上司一道用餐，下筷子也很容易。如今，这种装盘方式在京都的餐厅中非常流行。

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