天盛りはとにかく細く切る

饰顶配菜要切得越细越好

レバーの赤ワイン煮

白髪ネギや針ショウガなどは、細いほど美しい。よく研いだ包丁で丁寧に切ろう。濡らしたキッチンペーパーに包んでプラスチックの食品保存容器に入れれば2～3日は持つので、技術の高い人がまとめて切っておいてもよい。

红酒煮鸡肝

像葱白、生姜这一类的饰顶配菜，切得越细就越好看。用磨得锋利的菜刀，细细将它们切成丝状，然后用浸湿的厨房用纸巾把它们包起来放入塑料保鲜容器的话，大概可以保存2~3天。因此，刀工好的人不妨一次多切一些放着慢慢用。

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