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日本料理:这样摆盘显得好高级哦!

时间:2012-06-20 17:22:45  来源:可可日语  作者:dodofly

part1:盛り付けの基本、できていますか?

装盘的基本技巧,你掌握了吗?

料理は、同じ食材を使っていても、盛り付け次第で高くも安くも見える。お客に価格以上の満足感を与え、気分良く食事してもらうには、盛り付けのテクニックが欠かせない。基本を確認した上で、“相場”以上の価格でも納得してもらえる盛り付け方法をマスターしよう。

即使是使用了相同材料的美食,由于装盘方式不同,有些看起来高档,有些就显得廉价。要客人有物超所值的满足感,并且吃的心情愉快,装盘技巧绝对是必不可少的。在掌握了烹饪食物的基础上,再来学一学让美食超越“市价”,显得物超所值的装盘方法吧!



和え物は山高く

凉拌菜要堆成小山状

青葉のゴマ和え

小鉢ものは、「まだ、誰も手を付けていない」と示す意味で、中心が高くなるようふんわりと盛り付けるのが基本。食材は、箸で食べやすい長さにカット。特に、複数の材料を使う時は、大きさを揃えることで、見た目も美しく仕上がる。

芝麻拌绿叶菜

盛在小盘小碗里的菜往往就意味着“这一份还没有被人动过”,因此,通常会将它们疏松的堆叠成小山状。食材则切成容易用筷子夹入口的长度。尤其当同用了几种材料时,将它们的大小统一,视觉上也会增加不少美感。

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