3月3日は桃の節句、女の子の健やかな成長を祈るひな祭りの日。家の中に赤い布に覆われた飾り棚をしつらえ、その上に雛人形を飾り、家族全員で白酒、雛あられ、特別料理を食します。そのひな祭り料理の中では、やはりちらしずしがもっともポピュラーでしょう。

　　3月3日桃花节，是祝愿女孩子健康成长的女儿节。有女孩子的家中摆出铺着红布的台架，摆上小人偶，全家人聚在一起喝白米酒（米为原料酿造的白色米酒。酒精度数很低。与中国的白酒不同。），吃米冰雹和特制菜肴。女儿节菜肴中，最普遍的就要数散寿司。

　ちらしずしの作り方はそれほど難しくありません。炊き上がった白飯に酢や砂糖などを入れてかきまぜ、さらにタマゴ焼き、エビ、イクラ、キュウリ、サヤエンドウなどを上に載せる。刺身をふんだんに使ったすし屋さんのちらしに比べて安上がりですね。

　　散寿司的作法并不怎么复杂。在焖好的白米饭上撒上醋和白糖等拌一拌，再撒上切碎的烤鸡蛋卷、虾、鲑鱼子、黄瓜、豌豆等。比起大量用生鱼片的寿司店的散寿司，造价就便宜多了。

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