塩専門 ひるがおの、「環七」ラーメンの名店の滋養豊かな鳥スープと豚骨スープも見逃せない。らーめん むつみ屋のスープは北海道月形町の水を使っており、東京に暮らしていても本場の札幌ラーメンを味わうことができる。蟹専門 けいすけ 北の章は、ワタリガニで取った独自のスープを使用し、蛋白質とミネラルが豊富である。東京駅 斑鳩は高級魚介類の食材を使用し、麺もスープもたいへんおいしい。

麺処 ほん田は店内がバーのようなしつらえで、看板料理は「鳥と魚介の豊潤醤油ラーメン」（850円）である。店内には、女性客がラーメンを食べる時に髪が気にならないようにまとめるためのヘアピンやゴムも用意されている。ラーメンと言えばスープを連想するのが普通だが、ジャンクガレッジはスープのないラーメン（まぜそば）で新革命を引き起こした。麺や 七彩は、調味料を添加していないことを強調しており、ここでは醤油味の正統派、喜多方ラーメンを味わうことができる。8軒のラーメン店は、互いに異なっていて、それぞれが長所を持っており、きっとみなさんの味覚を満足させることができるに違いない。