从灾难中总结经验 看日本人如何应对受灾人员的营养问题
長期保存が可能な食品と言えば、乾パンなど、普段あまり口にしないものを思いつくかもしれないが、実は野菜ジュースや牛乳など、なじみの食品でも長期保存できる商品がある。防災用に買い置きも可能で、ぜひ、知っておきたい知恵の一つだ。
说起可以长时间保存的食品，可能想到比如饼干，平时不怎么吃的东西。其实蔬菜汁，牛奶等大家所熟知的食物也是可以长期保存的。这些食物可以事先买来存起来以备灾难的时候用，这也是必备知识哦。
被災者に不足した栄養
受灾者缺乏的营养
食品業界に詳しい日本大学生物資源科学部教授の清水みゆきさんは、今回の東日本大震災直後の被災者の栄養状態について、宮城県の調査結果を踏まえて「炭水化物中心の食料は提供されたが、健康を維持するために必要なたんぱく質やビタミンは足りなかったようだ」と指摘する。
对于饮食界著名的日本大学生物资源科学部的教授清水先生指出，关于这次东日本大地震后，受灾人员的营养状态，据宫城县的调查结果显示，虽然为受灾人员提供了以碳水化合物为中心的食品，但是缺乏维持将抗所必需的蛋白质和维他命。
賞味期限長いロングライフ商品
保质期长的保鲜食品
この教訓への対応として、清水教授は「ロングライフ」と呼ばれる賞味期限の長い食品などを買い置くことを提案する。たんぱく質の補給なら、牛乳、ビタミンなら、野菜ジュースなどが良いという。
作为此次教训的应对措施，清水教授提倡要事先准备被称为“长期新鲜”的保质期长的食物。对于蛋白质的补充，牛奶是首选，要补充维他命的话，蔬菜汁是不错的选择。
殺菌温度を10度高く
杀菌温度提高10度
このロングライフの牛乳は、明治、森永乳業、雪印メグミルクなど乳業大手各社が発売している。主流の賞味期限は各社60日で、200～250ミ?リットルの小容量タイプが中心だ。
这种长期保鲜牛奶，在明治，森永乳业，雪印等大的乳业公司都可以买到。主要以200~250毫升的小容量的产品为中心，各个公司一般的保质期为60天。
森永によると、同社のロングライフ牛乳は、一般的な牛乳よりも１０度高い１４０度で２秒間殺菌しているので、加熱による独特のにおいが若干するというが、風味のほかは、あまりデメリットがない。
森永表示，他们公司的保鲜牛奶，采用比一般的牛奶高10度的140度2秒钟杀菌，加热的话会有独特的味道，除此之外没有什么缺点。
森永はロングライフの豆腐も宅配限定で発売している。要冷蔵だが、賞味期限は３００日と長く、これもたんぱく質を補給できる非常食として活用できそうだ。
森永还可以送货上门保鲜豆腐。豆腐需要冷藏，保质期为300天，这也是非常好的补充蛋白质的食物。
長持ちする缶入り
可以长期保存的罐装食品
野菜ジュースにも、ロングライフ商品がある。
蔬菜汁也是长期保鲜食品。
だが、賞味期限などは、同じ名前の商品でも、紙パックやペットボトルなど容器によって、異なる場合があるという。
但是即使是相同的商品，也会根据所用的包装材料为纸盒还是塑料的不同而保质期不同。
また、野菜ジュースは、災害で水の供給が止まった時の料理に役立つことも覚えておきたい。この点は、ビタミン剤にはないメリットだ。
此外，蔬菜汁在受灾地区缺水时，也可以起到菜肴的作用，这是维生素制剂所不具备的优点。
カゴメによると、「水の代わりに野菜ジュースを使ったホットケーキ」、「トマトジュースでゆでたパスタ」などが、災害時のレシピとして考えられるという。
可果美公司表示，用蔬菜汁做的薄烤饼，用番茄汁煮的意大利面，都可以作为受灾时的食谱。
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