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日本生活:大话日本美食世界

时间:2012-09-12 11:53:40  来源:日本留学   作者:angelj

大话日本留学美食美味。日本的传统食物主要有:寿司、拉面、刺身、天妇罗、铁板烧、煮物、蒸物、酱汤等等,此外,还有饭团和便当。其中,尤以刺身,即生鱼片、寿司和天妇罗最为著名。

Bento 便当  

在日本,装有各式食物的盒饭被称为"便当",是日本人最钟爱的食品之一,它以快捷、便宜而深受学生和上班族喜爱。日本的便当店遍布全国各地,便当的材料各式各样,传统的便当是由米饭、主菜(鱼或肉做成)、蔬菜以及酱菜或甜点组成的,每样食物的比例为4:3:2:1。  
一般出售便当的地方主要有:便当连锁店(一般都设在车站附近和人流较多的地方的)、便利商店(许多年轻上班族来这里买便当,店内还配有微波炉,可以加热便当)、个人商店、超市(便当的价格比较便宜)和百货公司的地下街的熟菜区。各个店铺出售的便当价格不一样,许多店都是24小时营业。最大的连锁便当店是"ほっともっとお弁当"。
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重要提示:  

1、因便当是新鲜食物做成的,存放时间不能过长,尤其在夏天,所以买到的便当一定要在当天吃完。

2、超市或百货公司在关门前对卖剩下的便当一般会打7折、5折出售。如果想要省钱,可以在超市关门前的1个小时左右去买,不过不一定可以买到想要的便当。 

Sushi and Sashimi 寿司和刺身  

寿司(Sushi)是日本人最喜爱的传统食物之一,和刺身(鱼生)都是日本非常流行的食物。寿司常用的主要原料为寿司米(优质粳米),包卷寿司的外皮所用的原料有海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等。寿司的馅料丰富多彩,一般所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等。寿司的种类也很多,有手握寿司、卷寿司、金枪鱼寿司等等。  

在食用寿司的时候可用手抓着来吃,一次一块,一份寿司里有2块,寿司拼盘大概有6~7块。吃寿司时应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料---醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。  

刺身(Sashimi):又称为"生鱼片",是日本料理中最有代表性最具特色的食品。一般以鲣鱼、鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等配制。金枪鱼生鱼片是最高档的刺身。标准的生鱼片以厚约3毫米为宜,且每片的重量在8~10克之间,以5~7片为一组(1人量)。  

吃生鱼片要以绿色芥末和酱油作佐料。常用的绿芥末是一种有特殊的冲鼻辛辣味的调料,有粉状和膏状两种,既杀菌,又开胃。 

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