在笔者东京住所附近，有一家日式居酒屋——“江戸や鮨八”，那里是笔者招朋待客的“专用厨房”。只要有朋自远方来，总不免带着一起去轻酌几杯，散谈片刻，自己一个人偶尔也会去享受一番。

“江戸や鮨八”与一般的日式居酒屋无甚大区别，店内日式料理品种丰富，刺身、寿司、肉食等都可谓一应俱全，日本酒、啤酒、梅酒等也自是应有尽有。当然，笔者常去的一个重要原因还是因为与店老板颇为熟悉。

店老板名叫早津展久，他已经在“江戸や鮨八”工作超过25年了，在料理饮食行业内算是名副其实的“资深职人”。迄今他已是“江戸や鮨八”6家连锁店的老板，但仍坚持自己下厨。在他看来，“人活着就应该工作为他人服务”。
笔者第一次去“江戸や鮨八”就餐时，就对早津先生产生了兴趣。起因源于店内摆放的一个不起眼的饮料瓶做成的“募金箱”，上面写着“在中国还有很多小孩子上不起学，很多小学生买不起课本、文具、书包。我们正在援助中国福建武夷山八一小学，很期待能得到大家的协助”。

纯属好奇，笔者与早津先生单独约了时间，详细地攀谈了起来。早津先生告诉我说，他援助中国的小学已经近20年了，契机是得知了中国民间曾在战后照顾日本战争遗孤，让他深感中国民间存在大爱，便决定从工资中拿出部分钱来帮助当时还很落后的中国。

而他固定援助武夷山八一小学则始于2002年，因为当时有位来自福建南平的留学生在做店员，他告诉早津，“中国的贫富差距巨大，我老家的小学很多小孩子仍买不起文具”，这让早津先生听后揪心不已，那位留学生毕业的小学正是武夷山八一小学。

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