畅谈日本文化小站第7期:爱吃生食的日本人（上）
A：你吃过日本菜吗？
B：吃过。前几天第一次吃了生鱼片。
A：是吗。你能吃生的吗？
B：可以。刚开始有点不习惯。尝试着吃了后就觉得很好吃。
A：那太好了。日本菜的一个特点是充分有效地利用新鲜的材料。日本诸岛周围环海，可以捕获到新鲜的鱼类，作为生食，很受欢迎的是生鱼片和寿司。
B：哦，中国菜一定要对材料进行加工，这可以说与日本菜形成了一个鲜明的对比啊。生鱼片是把生鱼切成适当的大小，沾着酱油吃。听说如何辨别生鱼片材料的优劣、如何切生鱼都体现着一个厨师的技艺。
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