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日语畅听文化小站:寿司的起源

时间:2011-10-31 09:34:43 来源:可可日语作者:ookami

寿司は日本の代表的な料理の一つですが、起源は日本ではありません。一説によれば、1200年前ごろに東南アジアに生まれ、 1 では日本に伝わったと言われています。当時の寿司は、魚と米といっしょに 2 発酵させた保存食でした。「慣れ寿司」といい、米を食べずに、酸っぱくなった魚だけを食べました。

そして、江戸時代（1603年～1867年）に酢を使うようになり、ご飯をいっしょにして食べるようになりました。しかし江戸では江戸湾で取れた新鮮な魚の生の 3 を酢飯にのせ、手で握って寿司を作りました。これが、「江戸前寿司」で、現在世界中で日本の寿司といっているものはこれのことです。関西では「押し寿司」といって、木の箱の中に酢を 4 ご飯を入れ、魚の切り身などをのせ、上から押し付けて固く締めて作るものもあります。